Sos demi-glace
Ingrediente
pentru sos demi-glace- 850 g sos brun
- 50 ml supa de oase
- 50 g unt
- 100 ml vin alb
- 1 g piper
Categoria retetei:
Reteta de sos demi-glace
Sosul brun se amestecă cu supa de oase, vin, piper şi unt şi se fierbe totul circa 5 minute (până se omogenizează).
Servirea
Sosul se serveşte fierbinte cu preparate ca escalop, medalion etc.
Retete similare:
Sos de unt (Maitre d'Hotel)
Reteta de sos-unt Maitre d'Hotel, folosit la decorarea preparatelor la grătar din carne de vită şi peşte.
Sos remulad
Sos remulad cu castraveti murati, mustari si maioneza pentru preparate din oua, peste si carne de vita
Sos olandez pentru peste
Reteta de sos olandez preparat cu unt, galbenus de ou, ceapa si verdeata (tarhon si patrunjel verde)
