Galuste din faina pentru papricas

Pătrunjelul se toacă mărunt.

Modul de preparare

într-un vas se fierb 100 ml de ulei împreună cu 3 I de apă şi sare. Se adaugă toată făina, amestecându-se continuu, pentru a evita formarea aglomerărilor. Se ia vasul de pe foc, se lasă să se răcească puţin şi se adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare ou. Se adaugă pătrunjel şi piper. Din această compoziţie se formează găluşte, care se fierb în apă clocotită cu sare.
Găluştele se pot prepara şi astfel: făina se amestecă cu ouă, ulei, sare, piper şi pătrunjel verde. Se aşază pe tocător de lemn şi se împarte în fâşii lungi cu lăţimea de 2-3 cm din care, cu ajutorul lamei cuţitului, se desprind bucăţi de circa 1 cm care se pun direct în vasul cu apă clocotită cu sare.

Se fierb circa 10 minute.

Servirea

Preparatul intră în componenţa diferitelor papricaşuri.