Papricas cu galuste si carne de porc

Carnea se porţionează şi se sărează. Ceapa se toacă mărunt, se opăreşte şi se scurge apa. Pătrunjelul verde se taie foarte fin. Pasta de tomate se diluează cu 100 ml de apă.

Modul de preparare Bucăţile de carne şi ceapa se înăbuşă în 100 ml de ulei şi 100 ml de apă. Când carnea este înăbuşită pe jumătate, se adaugă boia de ardei, pasta de tomate, piper, sare şi cantitatea de apă necesară fierberii. Se fierb în continuare circa 30 de minute. Găluştele se prepară astfel: într-un vas se fierb 100 ml de ulei, 300 ml de apă şi sare. Se adaugă făina în bloc, se amestecă pentru a nu se forma aglomerări, se lasă compoziţia să se răcească puţin, adăugându-se ouăle, unul câte unul, şi amestecând continuu. Se adaugă pătrunjel verde şi piper. Din această compoziţie se ia cu linguriţa şi se formează găluşte, care se fierb în apă clocotită cu sare. După fierbere, găluştele se răcesc.

Servirea

Preparatul se serveşte cald (4-5 găluşte la o porţie), cu pătrunjel verde deasupra.