In legătură cu vitamina b12, de care avem nevoie în cantităţi „microscopice", există multe controverse. O linguriţă de vitamina B12 este suficientă pentru a satisface nevoia a 100 de persoane, pentru toată viaţa lor. în SUA, nevoia de vitamina B,, este stabilită, conform RDA (necesarul zilnic recomandat), la 2 micrograme pe zi; OMS recomandă 1 microgram pe zi. Faptul ştiinţific acceptat astăzi în comunitatea medicală este că vegetarienii totali ar trebui să folosească alimente care sunt fortificate cu vitamina B12 sau să ia zilnic un supliment de B12. Cu înaintarea în vârstă, majoritatea celor de vârsta a treiâ sunt la risc de deficit de vitamina B6 şi B12, mulţi nutriţionişti recomandând suplimente periodice din aceste vitaminei în cazul persoanelor cu vârstă peste 60 de ani, indiferent dacă au o dietă omnivoriă sau vegetariană.

O alimentaţie echilibrată bazată pe un consum abundent de fructe, cereale şi zarzavaturi, oferă vitamine şi minerale indispensabile pentru o bună întreţinere a pielii şi constituie un autentic tratament pentru frumuseţe, atât intern cât şi extern.

Carnată

Carnea şi peştele sunt componenţii săi de bază. Acest tip de almentaţie aduce un exces de proteine şi grăsimi cu efecte negative pentru sănătate, de exemplu: excesul de acid uric şi de colesterol, putrefacţie intestinală şi un risc crescut de boli cardiace ischemice (infarct, anghină pectorală) şi de cancer.

Trebuie să subliniem un lucru foarte important în ceea ce priveşte calciul: proteinele sunt necesare pentru fixarea calciului în oase, dar excesul lor are un efect păgubitor.

Dieta traditionala a regiunilor riverane cu Marea Mediterana, bogata în zarzavaturi, leguminoase si peste, s-a dovedit a fi mai sanatoasa decât cea a tarilor din centrul si din nordul Europei, unde se consuma carne si produse lactate din abundenta.