Prajitura cu ananas din compot

Albuşurile se bat spumă odată cu zahărul şi se adaugă gălbenuşurile, bătute uşor înainte cu aproximativ 50 ml apă şi tot atâta ulei. Se amestecă bine şi se toarnă făina în ploaie, omogenizându-se atent. Se continuă omogenizarea, adăugându-se zahărul vanilat şi coaja de citrice.

Se unge bine o tavă de cuptor cu unt şi se tapetează cu hârtie. Se toarnă compoziţia rezultată în ea şi se aşază deasupra feliile de ananas. Se lasă la foc slab până ce se rumeneşte, apoi se scoate, se porţionează şi se lasă să se răcească. Se decorează cu frişcă şi cu ciocolată rasă.