Rasol de vitel cu sote de dovlecei

Carnea se curăţă de pieliţe şi de zgârciuri şi se pune la fiert cu apă rece. Se adaugă morcovul şi pătrunjelul, curăţate şi tăiate felii, iar sarea se adaugă cu o jumătate de oră înainte de terminarea fierberii. Când carnea este fiartă, se taie felii subţiri, care se servesc cu sote de dovlecei preparat astfel: dovleceii se curăţă, se spală şi se taie cuburi, apoi se fierb înăbuşit cu untdelemn, puţină sare şi apă. Dovleceii se servesc cu verdeaţă şi smântână.

Rasolul mai poate fi servit şi cu piure de cartofi, cu budincă de gris cu zarzavat, cu budincă de franzelă, cu garnitură de orez sau cu sos dietetic.