Supa spaniola cu carne de vaca fripta

Oasele afumate se taie în bucăţi mici şi se opăresc şi apoi se spală în apă rece. Intr-o cratiţă mare în untură se căleşte făina, la care se adaugă ceapa şi zarzavatul curăţat, spălat şi tăiat, oasele opărite şi piperul. Se mai prăjeşte pînă se rumeneşte făina şi zarzavatul şi se stinge cu bulion pastă şi apă caldă. Se potriveşte de sare şi se lasă la fiert circa 2 ore, după care se strecoară prin pasoar în alt vas. La supa strecurată se adaugă vinul, foile de dafin. Se dă în fiert; carnea de vacă friptă se taie în careuri mici, se pune într-un vas şi se acoperă cu supă ţinîndu-se la cald. Ouăle se fierb tari, se curăţă de coajă şi se toacă mărunt. La servirea supei se adaugă în farfurie carne şi ouă tocate pe deasupra.

Valori nutritive per portie

• protide 11,37
• lipide 28,36
• glucide 19,05