Rulou din carne de porc

Se taie carnea de porc in felii, cate doua bucati pentru fiecare portie, care se  bat cu ciocanul de carne. Se prepară umplutura din: franzelă înmuiată în lapte, ouă, sare, piper şi verdeaţă. Se umplu feliile de carne cu această umplutură, se prind cu scobitori şi se prăjesc în untură. Se pun în alt vas, cu puţină apă caldă sau zeamă de oase, şi se lasă să fiarbă încet. In untura rămasă de la prăjit se căleşte ceapă, se adaugă făina, care se lasă să se îngălbenească puţin, se stinge cu bulion şi apoi cu zeamă de oase. Se lasă să mai fiarbă 30 de minute, apoi se toarnă prin strecurătoare peste rulouri. Se potrivesc de sare şi se adaugă vin. Se servesc cîte două rulouri cu sos. înainte de a fi servite se scot scobitorile.