Pogacele cu cascaval la cuptor

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă integral se dizolvă în circa 825 ml. apă călduţă. Brînza telemea se spală, se rade sau se toacă cu maşina. Caşcavalul se curăţă de coajă şi se rade. Bicarbonatul se dizolvă în oţet.

Prepararea aluatului

Brînza telemea se amestecă cu brînza de vaci, caşcavalul, ouăle, bicarbonatul dizolvat în oţet şi untul. Compoziţia obţinută se frămîntă cu făina, pînă se încorporează toată cantitatea. Se obţine un aluat care se modelează rotund. Se aşază pe planşeta presărată cu făină şi se lasă la rece la temperatura de +4°C, aproximativ 4 ore.

Modelarea, coacerea

După trecerea timpului de repaos, aluatul se întinde pe planşeta presărată cu făină, în foaie cu grosimea de circa 1 cm. Cu ajutorul unui şablon se decupează bucăţi rotunde cu diametrul de circa 3 cm. Se aşază în tavă, se ung cu ou la suprafaţă, se presară caşcavalul deasupra şi se introduc în cuptor. Se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere şi răcire, se pot servi.