Dulceata de castraveti

Pregăteşti aşa:

Speli bine castraveţii, îi alegi pe cei sănătoşi şi proaspeţi şi îi cureţi de coajă. Tai castraveţii pe lungime, le scoţi seminţele, apoi îi tai în bucăţi de 1 cm. Cântăreşti castraveţii, având grijă să foloseşti aceeaşi cantitate de zahăr. Opăreşti castraveţii în apă puţin sărată, apoi îi fierbi 10 minute, până ce devin sticloşi. Scoţi castraveţii cu o spumieră şi îi pui să se scurgă. Lămâia spălată bine o opăreşti, apoi razi coaja şi storci sucul. Pregăteşti un sirop din zahăr şi apă, adaugi coaja şi sucul de lămâie şi laşi pe foc, până se îngroaşă bine. Pui cu grijă castraveţii în sirop şi îi fierbi 10 minute. Pregăteşti borcanele calde, în care torni dulceaţa. închizi ermetic, le acoperi cu pături groase până a doua zi, pentru a se răci treptat. Depozitezi borcă-nelele la rece, la loc răcoros.