Dulceata de nuci verzi

Se aleg nuci tinere, înainte de a se forma miezul, se lasă 1 oră în apă rece, se curăţă de coaja verde cu lama unui cuţit ascuţit Se leagă toate într-un tifon, se pun să fiarbă 10 minute în apă care clocoteşte. Se scot şi se lasă în apă rece, apoi se fierb alte 10 minute. Se desface tifonul, se spală nucile şi se pun în siropul legat pentru 1/4 oră Vasul rămâne pe marginea plitei. Se fierbe dulceaţa la foc potrivit, cu feliuţe subţiri de lămâie fără coajă, răzătură de coajă de lămâie şi o crenguţă de mentă verde sau busuioc tânăr. Când forfoteşte, dulceaţa este gata Se lasă acoperită 8-10 ore cu prosop umezit, se trece în borcane şi se păstrează în loc aerisit