Se spală nucile, mici şi sănătoase, şi se pun în apă care clocoteşte până când se desface coaja de pe ele. Se scot pe o strecurătoare, se curăţă cu atenţie (să nu rămână nervuri). Se fierb câte 10 minute, în 2-3 reprize.
Se pun în sirop legat, se fierbe dulceaţa la foc mic, apoi la foc iute, cu felii de lămâie din care s-a stors zeama în sirop.