Bors de casa cu huste

Huştele le prepari dintr-un pahar de tărâţe opărite cu apă clocotită si lăsate la loc cald să fermenteze timp de 3 zile. Cerni separat tărâţele şi mălaiul. Scoţi o mână de tărâţe şi le pui deoparte. Tărâţele şi mălaiul le pui într-o putină de 7-8 litri. Torni 1 litru de apă rece şi amesteci conţinutul cu mâna. Apoi torni apa clocotită peste amestec, lăsând în putină un gol cam de 1/2 litru. Amesteci bine cu 1 lingură lungă de lemn. Acoperi cu un capac şi laşi amestecul până ajunge să fie călduţ. Adaugi huştele pregătite, cu feliile de pâine, amestecând bine. Mai poţi adăuga câteva felii de sfeclă crudă.

Laşi vasul la loc cald, la soare sau lângă cuptor, timp de 24 de ore. Pentru gust mai poţi pune 1-2 legături de leuştean, câteva frunze de vişin şi o lămâie tăiată în două bucăţi. După 24 de ore trebuie să fie acrit deja, iar dacă doreşti să fie mai acru, îl mai poţi lăsa 1 zi.

Vasul îl muţi la loc rece, în pivniţă şi, după alte 8 ore, îl strecori şi îl pui în sticle. E bine să ţii borşul la frigider, să nu se amărască. Poţi repeta de 3 ori umplerea borşului, punând peste huştile rămase apă fiartă şi răcită.