Bors de sfecla ca la Radauti

Carnea, tăiată în porţii, se pune la fiert în apă rece şi sare. După ce a dat în fiert se adaugă ceapa tăiată mărunt, morcovii şi albitura întregi. Cînd carnea a fiert pe jumătate, se adaugă sfecla tăiată julien (formatul beţelor de chibrit). Fasolea se fierbe separat. Cînd este aproape gata, se adaugă borşul dat în fiert separat, boabele de fasole, piperul puţin pisat şi cimbrul. Se dă în clocot şi se ia de pe foc. Se potriveşte gustul cu sare şi sare de lămîie. Morcovii şi albitura nu se servesc.
In momentul servirii se presară deasupra verdeaţă tăiată mărunt. După gust, se poate servi şi smîntînă separat.
Notă: sarea de lămîie accentuează culoarea sfeclei roşii.