Urzici - 13 retete culinare

Retete de urzici. Gasiti aici cele mai variate feluri de mancare de urzici, supe si ciorbe, bors si alte preparate

Cine nu cunoaşte cum arată urzica? Datorită proprietăţii ei de a se apăra — „a urzica" — se feresc de ea panâ şi copiii. Cu toate acestea este planta cea mai bogată în vitamine şi are efecte binefăcătoare primavara. Ceaiul de urzici proaspete ameliorează tusea şi curăţă bronhiile şi plămanii.

Ceaiul de urzică era folosit înainte pentru curăţirea răului din stomac şi din rinichi, fiind un bun diuretic.

Rădăcinile de urzică au o putere mai mare de tăm ăduire. Ele se pot folosi, fie verzi, în timpul verii, fie uscate, iarna. Se recomandă în caz de acumulare a apei în ţesuturi.
Urzicile preparate ca mîncare sau fiertură sunt foarte eficace pentru curăţirea sangelui. Se foloseşte pană şi usturimea urzicilor. Cine suferă de reumatism cronic să-şi aplice urzici pe locul dureros şi va găsi alinare.

Urzicile se consumă numai primăvara (din martie până în mai), când sunt fragede. De la urzici, se foloseşte numai vârful lujerilor (5-7 cm) cil toate frunzuliţele aferente. Se controlează amănunţit, ca să nu aibă fire de păr (de la animalele care le străbat), apoi se spală într-un vas cu multă apă, agitându-se cu o lingură de lemn, ca să se desprindă nisipul fin lipit de ele. Se scot din apă cu strecurătoarea şi se spală în 4-5 ape, până când în ultima apă nu mai rămân urme de nisip. Se ia, apoi câte un mănunchi de urzici în mâna acoperită cu o mănuşă de cauciuc sau cu o pungă de nylon, ca să nu urzice (cele tinere urzică foarte puţin) şi se taie în 4-5 felii..

Urzicile îşi vor micşora mult volumul la fiert; de aceea, se fierb în apă puţină, atunci când aceasta nu se întrebuinţează pentru unele preparate (500 g-1 kg urzici se fierb în 500 ml apă clocotită circa o oră sau în oală sub presiune 30 minute în 300 ml apă). Urzicile au multă celuloză, deci trebuie fierte mai mult.

Când se pregătesc sub formă de pilaf, orezul se stinge în apa în care au fiert, în ciorbă se pun direct în apa clocotită cu care se pregătesc. Prima apă nu se aruncă, deoarece odată cu ea se aruncă substanţele minerale care s-au dizolvat în ea. Apa în care au fiert se poate adăuga la orice ciorbă, dacă nu se foloseşte la preparatul respectiv.

Urzicile bine fierte se pot conserva în pungi de nylon, la congelator, exact ca şi salata verde, folosindu-se pentru ciorbă, pilaf, pireu, mâncare.