Urzici in aspic

Urzicile se fierb în apă clocotită cu puţină sare. După fierbere, imediat, se scurg de apă şi se lasă la răcit, pentru a-şi menţine culoarea verde. Se toacă cu un cuţit de lemn, se trag în ulei încins, se adaugă sare şi usturoi pisat (nestrecurat).

în forma respectivă se toarnă un strat subţire de aspic, după aceea se pun felii de ou tare şi apoi urzicile, acoperindu-se totul cu aspic. Se scoate din formă şi se montează pe platou, porţionat, sau în forme mari, de mai multe porţii.