Bouillabaisse de urzici provensale

Frigeti painea pe gratar si frecati-o cu usturoi.

Fierbeti urzicile cateva minute intr-un litru de apa, apoi scurgeti-le si taiati-le. Puneti deoparte borsul in care au fiert urzicile.

Caliti ceapa in ulei intr-o tigaie, adaugati rosia taiata bucati, usturoiul maruntit, salvia, o crengua de cimbru si una de feniciul, o foaie de dafin, urzicile si lasati pe foc mic-acoperit cateva minute.

Adaugati cartofii taiati felii rotunde si subtiri, borsul in care au fiert urzicile, asezonati si lasati sa fiarba la foc tare timp de 25 de minute acoperit.

Atunci cand cartofii s-au fiert si borsul a scazut. Spargeti un ou, il adaugati intr-o cana avand grija sa pastrati galbenusul intact, apoi cu cana il adaugati incet pentru a se posa corect. Procedati la fel cu toate ouale (pe rand).

Se serveste fiecare portie cu painea prajita cu usturoi si o parte din bouillabaisse si oul ochi-posat, ca in imaginea de mai jos.