Dulceata de coacaze cu zahar vanilat

Se pun zahărul şi apa în vas smălţuit cu pereţi înalţi să fiarbă la foc mic până când se topeşte zahărul. Se spumuieşte siropul, se adaugă încă 1 pahar cu apă rece şi se spumuieşte iar când dă în clocot Se continuă fierberea până când siropul se leagă bine, se face proba: câteva picături de sirop se lasă pe o farfurie întinsă. Dacă nu-şi schimbă forma, siropul este legat şi vasul se trage de pe foc. Fructele se curăţă de codiţe, se spală în sită sub jet de apă rece, se lasă pe prosop curat să se usuce. Se pun în siropul legat, se lasă 1 oră pe marginea plitei, apoi se pune dulceaţa să fiarbă la foc potrivit 1/2 oră Se stinge focul, se acoperă vasul cu prosop curat, se lasă 8-10 ore în cămară. Se pune vasul pe foc mic până când dulceaţa dă în clocot, se face focul mare, se fierbe până când siropul se leagă bine. Se parfumează dulceaţa cu zahăr vanilinat, se mai fierbe 2-5 minute şi se stinge focul. Se lasă vasul în cămară acoperit cu prosop curat 10-12 ore, se trece dulceaţa în borcane curate şi uscate, se etichetează şi se închid ermetic, apoi se pun în locul în care se vor păstra până la consum