Creveti cu salata de ierburi cu orez

Se umplu cu apă două treimi dintr-o cratiţă şi se lasă să dea în clocot. Se adaugă o lingură cu sare şi orezul şi se lasă să fiarbă, fără capac, aproximativ 13 minute, până ce orezul se înmoaie. Se scurge printr-o sită de apa în care a fiert şi se clăteşte bine, sub jet de apă rece. Se taie ceapa verde şi se pune într-un mixer odată cu pătrunjelul, tăiat şi el înainte. După ce s-au mărunţit bine se adaugă 2 linguri de ulei de măsline şi se mixează din nou. Se pun cam 3 ceşti de orez fiert, bine scurs, într-un castron şi se condimentează imediat cu o lingură din amestecul de ierburi şi jumătate din zeama de lămâie, omogenizându-se bine. într-un castron se pun roşiile şi creveţii, adăugându-se sare, restul de ulei de măsline şi de zeamă de lămâie. într-o tigaie mică, cu fund gros, la foc moderat, se prăjesc seminţele de pin, aproximativ 5 minute până culoarea trece spre arămiu şi încep să-şi degaje aroma. Se pun peste orez cam două treimi din amestecul de roşii cu creveţi şi două treimi din seminţele prăjite de pin, orezul fiind astfel complet acoperit. Se mai condimentează, după preferinţă, cu sare şi zeamă de lămâie şi se omogenizează.

Se pun deasupra amestecul rămas de roşii şi de creveţi şi se presară cu seminţe de pin.Se serveşte imediat.