Creveti cu porumb fiert

Se spală bine creveţii şi se pun la fiert în 3 căni cu apă şi una cu lapte, cu multă sare. Se lasă 5 minute, se scot şi se înlătură carapacea şi intestinul (ca un fir negru de-a lungul spinării). Se lasă într-un vas de sticlă cu apă foarte rece. Ceapa se taie mărunt, se fierbe 1 minut în apă şi se pune în apă rece. După o jumătate de oră se scoate, se lasă să se scurgă bine şi se pune într-un vas adânc şi larg, acoperind-o cu sucul de lămâie. Când a început să-şi schimbe culoarea, se adaugă sucul de portocală şi bulionul. Se omogenizează şi se adaugă creveţii, amestecându-se iar. Se adaugă uleiul de măsline, roşiile trecute prin sită, sare, ardei iute şi muştar după gust. Se amestecă bine şi se lasă la rece cel puţin 2 ore. Se servesc în farfurii adânci, ornate cu pătrunjel proaspăt şi ca garnitură cu un amestec de porumb fiert şi migdale prăjite