Placinta cu pasta de dovleac si gem

Făina şi pesmetul se cern. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşul de ou praf se dizolvă în circa 130 ml apă călduţă. Bicarbonatul se dizolvă în oţet. Scorţişoara se macină şi se cerne.

Prepararea aluatului

Untul se spumează cu zahărul farin, se adaugă treptat gălbenuşurile de ou, sarea şi vanilina, se continuă baterea pînă ce compoziţia capătă consistenţa unei creme, după care se adaugă bicarbonatul dizolvat în oţet. Apoi se adaugă făina, şe amestecă uşor pînă se încorporează întreaga cantitate, după care se lasă la rece circa 30 minute.

Prepararea umpluturii

Pasta de dovleac se amestecă cu zahărul, gemul, scorţişoara şi 200 g pesmet, pînă se obţine o compoziţie uniformă.

Modelarea, coacerea

Aluatul obţinut se împarte în 2 bucăţi egale. O bucată de aluat se întinde cu ajutorul merdenelei pe o coală de hîrtie albă, presărată cu făină, pînă se obţine o foaie cu grosimea de circa 0,5 cm.Se aşază în tavă, se îndepărtează hîrtia şi se perforează din loc în loc pe toată suprafaţa, cu furculiţa sau croşeta. Se coace pe jumătate şi se lasă să se răcească în tavă. După ce foaia s-a răcit se presară 150 g pesmet peste care se întinde umplutura în strat uniform, se presară restul de pesmet, apoi se aşază a doua foaie, care a fost întinsă la fel ca prima şi se perforează din loc în' loc pe toată suprafaţa, cu furculiţa sau croşeta. Se introduce în cuptor şi se coace la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere şi răcire, se porţionează potrivit gramajului în bucăţi pătrate şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.