Placinta cu dovleac si scortisoara

Făina şi pesmetul se cern. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 200 ml apă călduţă. Bicarbonatul se dizolvă în oţet. Dovleacul se curăţă de coajă, seminţe şi partea fibroasă şi se rade. Scorţişoara se macină şi se cerne.

Prepararea aluatului

Untul se spumează cu zahărul farin, se adaugă treptat ouăle, sarea şi vanilina, se continuă baterea pînă ce compoziţia capătă consistenţa unei creme, după care se adaugă bicarbonatul dizolvat în oţet. Apoi se adaugă făina, se amestecă uşor pînă se încorporează întreaga cantitate, după care se lasă la rece circa 30 minute.

Prepararea umpluturii

Dovleacul se înăbuşă în margarină, circa 10 minute, se adaugă aproximativ 400 ml apă şi se continuă înăbuşirea încă 20-25 minute. Se ia de pe foc, se lasă să se răcească, se adaugă zahărul, scorţişoara, vanilina şi 200 g pesmet. Se amestecă pînă se obţine o compoziţie uniformă.

Modelarea, coacerea

Aluatul obţinut se împarte în două părţi egale. O bucată de aluat se întinde cu ajutorul merdenelei pe o coală de hîrtie albă presărată cu făină, pînă se obţine o foaie cu grosimea de circa 1 cm. Se aşază în tavă, se îndepărtează hîrtia şi se perforează din loc în loc pe toată suprafaţa, cu furculiţa sau croşeta. Se coace pe jumătate şi se lasă să se răcească în tavă. După ce foaia s-a răcit, se presară 150 g pesmet peste care se întinde umplutura în strat uniform, se presară restul de pesmet, apoi se aşază a doua foaie care a fost întinsă la fel ca prima şi se perforează din loc în loc, pe toată suprafaţa, cu furculiţa sau croşeta. Se introduce în cuptor şi se coace la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere şi răcire, se porţionează în bucăţi pătrate sau dreptunghiulare, potrivit gramajului şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.