Cremes frantuzesc

Pregăteşti aşa:

Pui gelatina la înmuiat în 3 linguri de lapte rece. Amesteci gălbenuşurile cu amidonul şi zahărul, apoi adaugi treptat laptele. Pui oala pe foc mic şi amesteci mereu până se îngroaşă compoziţia ca o budincă. Opreşti focul şi adaugi gelatina. Amesteci bine până se dizolvă, apoi adaugi ciocolata ruptă bucăţele. Amesteci şi laşi să se răcească. între timp, baţi smântână pentru frişcă într-un bol şi în altul baţi albuşurile spumă. Când compoziţia de ouă s-a răcit, adaugi frişca puţin câte puţin şi amesteci uşor cu o paletă, până se încorporează, apoi adaugi spuma de albuşuri. Pui foaia de cremeş, apoi jumătate de cremă, pişcoturile însiropate
în cafea şi crema rămasă. Laşi la rece 3 ore, apoi prepari glazura, într-o oală mai mică pui smântână pentru frişcă şi ciocolata ruptă bucăţele. Amesteci bine, pe foc mic, până ce devine ca o cremă ciocolatie. Scoţi prăjitura din frigider şi torni glazura, pe care o întinzi cu un cuţit. Laşi să se întărească, după care o porţionezi şi decorezi cu felii de căpşuni proaspete sau o laşi simplă.