Iaurt de casa a la Jamie Oliver

Jamie Oliver: Ador să fac iaurt. Dintr-un motiv anume, mă umple de satisfacţie, nu ştiu sigur de ce. Cred că datorită faptului că e atât de uşor să transformi un litru de lapte într-un litru de iaurt. Copiilor le place grozav să facă astfel de lucruri ca iaurtul sau pâinea, aşa că lăsaţi-i să încerce.

Aduceţi laptele la fierbere într-o oală cu fundul gros, apoi stingeţi focul. Lăsaţi-l să stea cam 40 de minute, până când s-a răcit până la temperatura corpului. Folosiţi-vă degetul pentru a verifica. în acest moment, amestecaţi sau aruncaţi în lapte iaurtul probiotic conţinând culturi lactice. Acoperiţi-I şi lăsaţi-l să stea la temperatura camerei timp de 6-8 ore, după care veţi remarca, plini de uimire, că laptele s-a transformat într-un iaurt cremos. Fără a intra în detalii tehnice, bacteriile din iaurt transformă în acid zahărul prezent în mod natural în lapte. Asta face ca laptele să se îngroaşe şi să capete un gust puţin înţepător. Iaurturile diferite pot reacţiona oarecum diferit, de exemplu, unele se vor îngroşa mai tare decât altele, dar, de regulă, rezultatele sunt excepţionale. Puneţi-l apoi la răcit în frigider. Va ţine cam o săptămână și este excelent pentru copii și bebeluși.

Iată câteva dintre modurile mele preferate de consumare a iaurtului la micul dejun sau la desert, dar reţineţi că e minunat şi folosit la marinate (vezi „Marinate şi amestecuri de condimente pentru carne"), şi e deosebit de răcoritor turnat peste o bucată de miel picant cu cuşcuş sau peste curry şi orez:

• cu zahăr vanilat
• alături de căpşuni marinate în oţet balsamic
• amestecat cu fructe moi
• cu apă de trandafiri, miere şi fistic
• cu pukkolla
• cu smochine şi puţin coniac
• cu fructe coapte