Mucenici de casa la cuptor

Pregăteşti aşa:

Presari gălbenuşurile cu sare, cu câteva ore înainte de a începe pregătirea mucenicilor. Desfaci drojdia cu puţin lapte călduţ, îi adaugi 2 linguri făină şi o laşi la loc cald, dar nu fierbinte, ca să nu moară fermenţii din drojdie. Torni puţin câte puţin lapte cald, pui două pahare cu făină, amestecând fără încetare până obţii un aluat subţire ca smântână. Adaugi drojdia, amestecând totul bine şi mai pui albuşurile bătute spumă. Baţi bine, turnând în continuare puţină făină. Trebuie să obţii o plămădeală moale, pe care o pui la crescut într-un loc cald (nu fierbinte). Gălbenuşurile cu zahărul tos, bine pisat, le freci până ajung ca o cremă. Când a crecut plămădeala, adaugi în ea gălbenuşurile, vanilia tăiată mărunt, romul, coaja de lămâie şi portocală. Amesteci acest aluat cu mâna, adaugi 1/2 pahar de unt topit amestecat cu ulei şi frămânţi adăugând treptat restul de făină. Dacă este nevoie, poţi adăuga lapte călduţ, pentru a obţine un aluat potrivit de tare.

Frămânţi bine aluatul, îţi ungi mâinile în untul topit şi amestecat cu ulei, apoi pregăteşti vasul în care pui coca la copt. Ungi vasul cu unt topit, întinzi aluatul în vasul uns şi îl pui din nou să crească. începi apoi să formezi mucenicii astfel: rupi o bucăţică de aluat, o întinzi rotund (cam de grosimea unui deget). împleteşti aluatul în două, apoi faci un opt lung, de aproximativ 15 cm lungime. Când lipeşti capetele, nu trebuie să se cunoască nodul. Aşezi mucenicii într-o tavă unsă cu unt topit (să nu se atingă între ei) şi îi pui la crescut o oră. în acest timp pregăteşti nuca pisată. Baţi un ou şi ungi fiecare mucenic cu ajutorul unei pene, apoi dai tava la cuptor. Când sunt rumeniţi, îi scoţi pe un platou, îi ungi cu miere încălzită şi îi presari cu nucă pisată. Mucenicii se pot şi fierbe, în loc de coacere, în acest caz se fierb în sirop de miere sau zahăr. Mai poţi face şi mucenici de post, înlocuind untul cu uleiul şi laptele cu apa.