Cozonac trandafir cu nuci si stafide

Drojdia o dizolvi în lapte, o amesteci cu făina şi zahărul şi laşi la crescut timp de 1 oră. Când a crescut aluatul, adaugi ouăle, unul câte unul, sarea, romul, coaja rasă de la lămâie sau portocală. Frămânţi totul 10-15 minute, apoi laşi aluatul la crecut timp de jumătate de oră. Totul se prepară la căldură, iar când este pus la dospit, aluatul trebuie să fie uşor acoperit (nu cu ceva greu), ca să-l lase să crească în voie, la o temperatură de cel puţin 30°C.

Pe o planşetă presari făină şi, cu mâinile unse uşor întinzi o foaie din aluat, în grosime de 1,5 cm, foaie pe care o ungi cu untul frecat înainte cu zahăr, până devine spumă. Peste stratul de unt presari pe toată foaia nucile măcinate şi câteva stafide. înfăşori foaia, formând un sul pe care îl tai în 8-10 bucăţi. Fiecare bucată o strângi la unul dintre capete şi le aşezi una lângă alta, cu partea strânsă în jos, într-o formă rotundă de tort, unsă cu unt şi tapetată cu făină. Laşi la crescut o jumătate de oră, apoi introduci forma la cuptor la foc potrivit, timp de 30 de minute. înainte cu 10 minute de a fi scos din cuptor (dacă doreşti), poţi pune peste acest cozonac în formă de trandafir un sirop preparat dintr-o ceaşcă de lapte şi 3 linguri de zahăr (sau trei sferturi ceaşcă apă cu 4 linguri zahăr). Le fierbi înainte la foc mediu, timp de 5 minute şi, când stingi focul, adaugi şi 2-3 linguri esenţă, după gust. Torni siropul peste cozonac şi-l mai laşi la cuptor 5-10 minute, cu focul spre mic. După ce s-a copt cozonacul, îl scoţi din formă cât este cald, cu mare grijă să nu se desfacă, iar trandafiraşii să rămână uniţi.