Cozonac Beigli cu nuca

Pregăteşti aluatul aşa:

Pui laptele într-un ibric şi îl ţii pe foc până devine călduţ. Drojdia o dizolvi împreună cu zahărul. Pui făina într-un bol împreună cu untul şi le amesteci. Adaugi oul şi gălbenuşul, apoi drojdia dizolvată, zahărul vanilat şi sarea. Torni treptat laptele, până ce aluatul devine omogen şi frămânţi bine, să fie încorporate toate ingredientele. Acoperi bolul cu un prosop curat şi laşi aluatul la dospit cam

1 oră, într-un loc mai cald.

Pregăteşti umplutura de nucă aşa:

înfierbânţi laptele. Amesteci nuca cu zahărul, coaja rasă de lămâie, zahărul vanilat şi esenţa de rom.
Pui treptat laptele, până obţii o cremă de nucă. După ce a dospit aluatul, îl răstorni pe masa de lucru şi îl împărţi în 3. întinzi fiecare bucată într-o foaie subţire şi dreptunghiulară. împărţi aluatul în trei, pui pe fiecare foaie umplutură şi o întinzi cu lingura. îndoi lateralele puţin spre interior, pentru a nu ieşi umplutura, apoi rulezi fiecare foaie în parte. Ungi o tavă mare de aragaz cu margarină, o tapetezi cu hârtie de copt şi aşezi rulourile obţinute. Aprinzi focul la cuptor, reglezi temperatura la mediu şi mai laşi cozonacii 15 minute să dospească. Baţi gălbenuşul şi ungi cozonacii cu ajutorul unei pensule. îi introduci în cuptorul încins şi îi laşi până se rumenesc, îi scoţi când sunt gata şi îi laşi să se răcorească.