Piure de loboda

Loboda se pune la fiert în puţină apă clocotită cu sare, într-un vas acoperit. După ce a fiert 75%, se scurge şi nu se răceşte, apoi se toacă (supa rezultată nu se aruncă). In ulei se călesc uşor făina şi ceapa tăiată mărunt, se sting cu piureul de lobodă, cu laptele cald şi cu puţină supă de la fierbere, conti- nuînd fierberea încet circa 15—20 minute. Intre timp se potriveşte de gust cu sare, piper şi mărar tăiat mărunt.
Se serveşte cald, cu preparate de ouă şi ca garnitură la fripturi sau rasol.
Notă: după gust se poate folosi şi unt.
Ceapa poate fi înlocuită cu ceapă verde.
Se poate pregăti şi fără a se mai toca, drişcuindu-se cu lingura direct în rîntaş. In acest caz se poate denumi lobodă prăjită şi se poate consuma caldă sau rece, cu mămă liguţă, după gust.