Tortilla de casa din malai (faina de porumb) pentru tacos

Tortilla este indispensabilă în bucătăria spaniolă la realizarea taco-urilor, dar este foarte populară și în cea mexicană (la guacamole). Pentru a face tortilla cât mai flexibilă (să nu se spargă), este necesară amestecarea mălaiului cu făină de grâu deoarece aceasta din urmă conține amidonul care îi dă această flexibilitate.

1. Amesteci făina de porumb cu cea de grâu și 1/2 lingurițe sare. Adaugi o lingură de ulei de rapiță și amesteci. Adaugi treptat apa (aproximativ 100ml, - mai mult sau mai puțin, în funcție de caracteristicile făinii utilizate) și amesteci cu o furculiță iar apoi cu mâinile.

2. Formezi o minge de aluat omogen, o învelești într-o folie de plastic și o lași timp de 15-20 minute la temperatura camerei.

3. Tai aluatul în 4 părți egale. Modelezi fiecare parte în formă de minge. Pui mingea de aluat pe o hârtie de copt și o rulezi astfel încât să obții o tortilla cu un diametru de aproximativ 20 centimetri.

4. Încălzești o tigaie de clătite anti-adezivă la care nu adaugi grăsime. Când s-a încălzit tigaia, adaugi tortilla și o ții aproximativ  1 minut pe fiecare parte la foc mediu. Aluatul va face mici bășicuțe și se va colora ușor.  Dupa ce iei tortilla de pe foc, o pui într-un recipient acoperit cu un capac de sticla, astfel aburii care se evaporă din fiecare tortilla va cădea înapoi, împiedicându-le astfel să se întărească (aspect care te interesează mai ales dacă le vei folosi pentru tacos).

Buen apetito :)