Sandvişuri cu vinete gratinate

Reteta de sandvişuri cu vinete gratinate

  Se spală vânătă şi se taie în 8 rondele. Se amestecă pe o farfurie făina cu sare. Se dau feliile de vinete prin făină, având grijă să fie bine acoperite.

 Se toarnă uleiul într-o tigaie şi se încălzeşte la foc mic. Se prăjesc câte 4 rondele de vânătă, timp de 3 minute pe fiecare parte, până ce se înmoaie şi se rumenesc. Dacă este nevoie, se mai poate adăuga ulei, pe măsură ce este absorbit de rondele. Se procedează în acelaşi mod cu restul rondelelor. Rondelele prăjite de vânătă se pun pe un şervet absorbant

  Se taie Mozzarella în 8 felii şi roşia, în 4 felii. Pe fiecare dintre cele rondele de vânătă se pun câte 1 felie de Mozzarella, 1 felie de roşie şi 2 fileuri de sardele. Restul de brânză se aşază pe deasupra şi se aco­peră cu restul de rondele de vânătă.

  Se încinge din nou tigaia. Se prăjesc sandvişurile pe ambele părţi la foc mic, timp de 3 minute, până când brânza începe să se topească. Se aşază pe farfurie, se presară pătrunjel şi se servesc imediat.