Baţi albuşurile spumă tare împreună cu zahărul, adaugi nucile măcinate, obţinând o compoziţie mai tare. Ungi o tavă cu unt (sau cu ceară de albine), iei cu linguriţa din compoziţia de mai sus şi formezi grămăjoare, la distanţă una de alta. Le dai la cuptor până se întăresc.
Pregăteşti crema aşa:
Amesteci untul cu zahărul, cacao şi esenţa. Intre două alcazale (biscuiţi) pui cremă şi le uneşti.