Rizoto cu ficatei de pasare

Ficatul se taie bucati. Morcovii, ceapa si telina se curata, se spala si se taie felii. Cascalvalul se rade fin. Pasta de tomate se dilueaza cu 150 ml de supa.

Mod de preparare rizoto cu ficatei de pasare

Ficatul se înăbuşă în 50 ml de ulei. Separat, în 50 ml de ulei şi 50 ml de supă, se înăbuşă c&apa, morcovii şi ţelina, se adaugă faina dizolvată în supă rece, pasta de tomate, 500 ml de supă necesară fierberii şi se fierb împreună 30 de minute. Sosul rezultat se pasează peste ficăţei şi se fierb împreună circa 10 minute, ajdşugân-du-se sare, piper şi vin. Orezul se înăbuşă în uleiul rămas (100 ml), se adaugă restul de supa de pasăre şi sare şi se fierbe la cuptor, cu vasul acoperit.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, astfel: orez în diferite forme, sos cu ficăţei şi caşcavalul ras deasupra.