Sarmale cu orez in foi de vita

Ceapa se toacă mărunt. Foile de viţă conservate se ţin In apă rece circa 2 ore, pentru desărare. Dacă se folosesc foi de viţă proaspete se taie codiţele şi se opăresc. Mărarul verde se toacă mărunt. Borşul se fierbe şi se strecoară.

Mod de preparare

Ceapa se înăbuşă în ulei (100 ml) şi circa 100 ml de apă. Se adaugă sare, orez şi 150 ml de apa şi se continuă înăbuşirea. După ce se răceşte, se adaugă ouăle, mărar verde, piper, sare şi se amestecă pentru omogenizare. Se umplu foile de viţă, se rulează introducându-se marginile în interior, apoi se aşază sarmalele în cratiţă, se toarnă borşul şi se fierb acoperite circa 40 de minute. Separat, se dizolvă făina cu 100 ml de apă, se adaugă restul de ulei şi se toarnă deasupra sarmalelor. Se continuă fierberea circa 45 de minute, într-un vas acoperit cu capac, şi se introduc la cuptor pentru câteva minute.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu iaurt deasupra.