Saratele "Cibin" cu chimen

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 530 ml. apă călduţă. Laptele praf se dizolvă în 0,900 l. de apă călduţă. Chimenul se amestecă cu sarea.

Prepararea aluatului

Drojdia se dizolvă cu puţin lapte cald (35-40°C) se amestecă cu margarina, ouăle, sarea şi laptele pînă se omogenizează apoi se frămîntă cu făina. Se obţine un aluat de consistenţă tare care se lasă pe planşetă în repaos 30-40 minute, la temperatura de 35-40°C.

Modelarea, coacerea

Aluatul obţinut se întinde cu merdeneaua pe planşeta presărată cu făină, în foi cu grosimea de circa 0,5 cm., care se aşază în tăvi, se ung cu ou, se presară chimen şi sare, se taie în bucăţi pătrate cu latura de circa 4 cm. şi se lasă în repaos 5-10 minute. Se introduc în cuptor şi se coc la temperatură ridicată la început (250-220°C) pentru a permite creşterea produsului, apoi la temperatură moderată (220-180°C) pentru a se realiza o coacere uniformă.

După coacere şi răcire, se pot servi.