Sardine la cuptor a la Jamie Oliver

Jamie Oliver: Această reţetă a fost inspirată de frumoasa Rose Gray de la River Cafe. Puteţi mânca 2-3 ca gustare sau doar 1 ca aperitiv. Improvizaţi în privinţa verdeţurilor şi a pesmetului. Delicios, dragii mei!

P.S. Rugaţi-l pe vânzătorul de peşte să pregătească sardinele file, în locul dumneavoastră.

Tăiaţi frunzele şi tulpina feniculului. Puneţi deoparte frunzele şi aruncaţi tulpina. Tăiaţi în două bulbul de fenicul şi tocaţi-l mărunt. Mixaţi ciabatta ca să obţineţi un pesmet granulat. Puneţi-I într-un castron împreună cu feniculul, seminţele de pin şi maghiranul. Asezonaţi şi amestecaţi cu 4-5 linguri ulei de măsline.

Preîncălziţi cuptorul la 220°C/treapta 7 la cel pe gaz. Pe un tocător, puneţi o felie de pancetta. Peste ea, aşezaţi perpendicular un file de sardină, cu pielea în jos. Presăraţi sardina cu amestecul de pesmet, apoi puneţi deasupra un alt file de sardină, de data aceasta cu pielea în sus. Presăraţi-I şi pe acesta cu pesmet, apoi înfăşuraţi strâns pancetta în jurul celor două fileuri suprapuse şi fixaţi ruloul cu o crenguţă de rozmarin sau cu un beţişor de cocteil. Repetaţi, până ce obţineţi 8 sandviciuri cu sardină. Aşezaţi-le într-o tavă pe o hârtie pergament unsă cu grăsime şi puneţi tava la nivelul de sus al cuptorului. Ţineţi la cuptor 8 minute. Serviţi cu salată de rucola şi cu 1/4 de lămâie, după ce aţi presărat frunzele verzi de fenicul peste sandviciuri. Băieţi, dacă nu reuşiţi să fermecaţi fetele cu asta, puteţi să vă lăsaţi păgubaşi pe viitor!