Pentru "Chermoula" (marinata marocana) :

Pregătești întâi marinata marocană:
Toci bine coriandrul și îl adaugi într-un vas.
Adaugi condimentele, sarea, piperul, pasta de tomate, sucul de lămâie, uleiul de măslinle și amesteci.
Preîncălzești cuptorul la 230°C.
Speli și cureți bine sardinele.
După ce ai curățat sardinele, le stropești în interior cu marinata preparată mai devreme.
Apoi, iei sardinele câte două si le așezi una într-alta într-un vas pentru cuptor.
Dupa ce ai așezat toate sardinele în tavă, verși restul de marinată peste sardine.
Dai totul la cuptor timp de 30/35 minute.
Când sunt gata, servești sardinele cu suc de lămâie.