Pui a la Kiev

Din jumătate de lămâie se extrage sucul, iar restul se taie felii. Usturoiul se pisează cu puţină sare. Pătrunjelul verde se toacă foarte fin, la fel şi ceapa verde.

Mod de preparare pui a la Kiev

Se amestecă bine într-un castron untul înmuiat, coaja şi sucul de lămâie, usturoiul zdrobit, ceapa verde şi pătrunjelul tocat. Se toarnă cu lingura amestecul pe o foaie de celofan şi se rulează într-un sul, care se introduce la frigider pentru 30 de minute. După acest timp se scoate şi se porţionează în 10 bucăţi egale. Piepţii de pui se presează bine, se asezonează şi se pune în mijlocul fiecărui piept câte o bucată din sulul de unt. Se rulează pieptul, îndoind marginile în interior.

Se bat ouăle cu o lingură de apă. Carnea de pui se trece prin făină, apoi prin ou şi peşţpet, apăsând bine pentru a înveli pieptul, Se pot prinde marginile cu scobitori.  Se răcesc piepţii rulaţi la frigider 30 de minute, apoi se dau din nou prin ou şi prin pesmet. Se înbinge uleiul bine şi se frig piepţii de pasăre timp de 8 minute, pe ambele părţi.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu felii de lămâie deasupra.