Meringue cu frisca

Se aleg albuşurile de gălbenuşuri; Se pun albuşurile într-un căzănel de aramă, se bat adăugind zahărul treptat, pînă se face o spumă tare. Se unge o tavă cu ulei, se presară cu făină şi se toarnă compoziţia de mai sus în forme rotunde sau lungi cu ajutorul unui poş cu dui (se poate turna şi pe tava îmbrăcată cu hîrtie, se toarnă cîte două capace pentru un meringue). Se coace cu grijă, pentru a nu1 se pierde culoarea albă din cuptor şi se lasă să se răcească, scoţîndu-se din tavă. Cînd şe serveşte se aşază într-o farfurie două capace, umplute cu frişcă bătută, garnisîndu-se şi pe deasupra cu frişcă.