Spuma de ciocolata a la Jamie Oliver

Într-un castron, aşezat deasupra unui vas cu apă care fierbe la toc mic, topiţi lent ciocolata împreună cu untul, apoi luaţi vasul de pe foc. într-un alt castron, bateţi frişca — dar numai pe jumătate, până când formează piscuri mici, fără să stea prea ţeapănă. într-un al treilea castron, bateţi ouăle cu mierea până când amestecul devine uşor şi pufos, apoi — cu grijă, ca să nu pierdeţi prea mult aer, iar compoziţia să se lase — puneţi la final lingura de Amaretto (lichior italian cu aromă de migdale), după care adăugaţi din celelalte două castroane amestecul de ciocolată topită şi frişca. Turnaţi spuma rezultată în pahare mici de vin sau în boluri pentru desert şi lăsaţi-o la rece măcar 1 oră. înainte de a o mânca. Serviţi, de preferinţă, cu bucăţi crocante de caramel cu susan (vedeți rețeta în lista cu sugestii de mai jos).