Sufleu surpriza (soufle surprise)

Din făină, zahăr şi ouă se face blatul. Se aleg gălbenuşurile de ouă şi se freacă cu 1/2 din cantitatea de zahăr. Albuşurile se bat separat, pînă ce se spumează, adăugîndu-li-se zahărul. Se continuă baterea pînă ce albuşul se întăreşte şi apoi se introduce făina şi gălbenuşurile. Se amestecă totul bine, se pune compoziţia într-o formă îmbrăcată în hartie curată şi se introduce la cuptor, pînă ce se coace. După ce blatul s-a copt se lasă a se răci. La servire se taie o fîşie de 10—15 cm lungime şi lată de 5—6 cm în două şi se aşază pe un platou de metal. Se aranjează deasupra blatului îngheţată în grosime de 4—5 cm şi se acoperă cu bezea (albuşuri de ouă bătute cu zahăr) .Se decorează apoi pe deasupra tot cu bezea cu ajutorul poşului. Apoi se introduce platoul astfel aranjat la cuptor la un foc iute circa 2—3 minute rumenindu-se. După aceea se scoate repede, se stropeşte cu rom special, i se dă foc şi se serveşte la masă în flăcări.

Valori nutritive per portie de 200g

• Protide 22,11
• Lipide 26,24
• Glucide 57,34