Tarta de zmeura cu mascarpone

Incalzesti cuptorul la 200 ° C

Prepari aluatul nisipos:

pe un tocator mare sau intr-un bol de salata, amesteci faina cu zaharul, migdalele macinate si varful de sare. Cand amestecul devine omogen, adaugi untul si incepi sa amesteci cu varfurile degetelor pana ce se amesteca bine totul. Cand aluatul devine nisipos adaugi oul si mai amesteci putin. Atentie, nu trebuie amestecat foarte mult pentru ca pasta sa nu devina elastica.

Acum incepi sa framanti aluatul cu palmele, din interior spre exterior, pana cand devine omogen.

Faci o minge din aluat. Apoi il apesi ca sa-i dai o forma rotunda de clatita. Aluatul astfel aplatizat va fi mai usor de asezat.

Acoperi bine aluatul cu hartie alimentara si-l lasi 30 de minute la frigider.

Dupa ce a stat 30 de minute la frigider, acoperi cu faina suprafata pe care urmeaza sa intinzi aluatul si incepi sa-l intinzi cu facaletul sau vergeaua de patiserie la o grosime de aproximativ 2-3 milimetri.

Asezi aluatul, apasand cu degetele, intr-un recipient termorezistent de forma ovala si suficient de incapator. Il lasi la frigider 30 de minute si il intepi cu o furculita, ca in poza.

Coci timp de 30 de minute in cuptor, sau suficient cat sa se rumeneasca bine.

Cand tarta s-a copt, o scoti din recipient si o lasi sa se raceasca pana a doua zi.

Tot a doua zi  faci si garnitura:

Amesteci cu mixerul sau blenderul 100 g de zmeura si 250g de mascarpone.

Intr-un alt vas (racit la congelator) bati smantana racita cu zaharul si gelfix.

Amesteci o lingura rasa de faina cu una de zahar pudra si dai putin din acest amestec pe fundul tartei.

Garnisesti fundul tartei cu amestecul de mascarpone, zmeura si smantana.

Separat, in alt castron, amesteci jeleul de mure cu apa, si pui un strat din el pe tarta.

Lasi la frigider pana in momentul servirii.

In momentul servirii, garnisesti cu zmeura intrega incepand din mijloc spre exterior si acoperi cu jeleul de mure care ti-a mai ramas ca sa-i dai un aspect stralucitor si zahar pudra.