Ciocolata de casa cremoasa

Partea cea mai atrăgătoare a acestui preparat este consistenţa sa cremoasă, mătăsoasă şi săţioasă. Cu toate acestea, dacă doriţi să obţineţi o textură ceva mai spumoasă, atunci, la finalul reţetei de faţă, mai adăugaţi încă 2 albuşuri de ou bătute spumă — introduse chiar înainte de a turna compoziţia în căni. Cheia reuşitei acestei ciocolate calde este să folosiţi ceşti mici — în general, eu folosesc din acelea pentru espresso, fiindcă au mărimea ideală. Ceştile cu ciocolată sunt excelente servite la petreceri, pentru că le puteţi face cu o zi înainte şi păstra la frigider până când aveţi nevoie de ele. De asemenea, sunt perfecte alături de biscuiţii cu portocale şi mălai.

Într-o oală cu fundul gros, încălziţi smântână până ce ajunge aproape de punctul de fierbere. Luaţi-o de pe foc şi lăsaţi-o deoparte timp de 1 minut, înainte de a pune în ea bucăţile de ciocolată. Amestecaţi până ce se topeşte ciocolata, iar compoziţia devine omogenă. îndată ce s-a dizolvat, adăugaţi gălbenuşurile de ou şi coniacul şi amestecaţi din nou, până ce compoziţia se uniformizează. Lăsaţi să se răcească puţin înainte de a introduce în amestec şi untul, apoi amestecaţi până ce capătă o textură mătăsoasă. Turnaţi totul în ceşti, pentru a fi gata de servit.

P.S. Uneori, dacă adăugaţi untul când compoziţia nu s-a răcit suficient, ciocolata va arăta ca şi cum s-ar fi tăiat. Pentru a îndrepta lucrurile, mai lăsaţi amestecul să se răcească puţin, înainte de a turna un pic de lapte rece şi de a bate totul cu un tel până ce crema îşi redobândeşte omogenitatea.