Crema de lamaie cu lapte

Se pun într-o cratiţă laptele, zahărul şi vanilia, se amestecă pînă ce se topeşte zahărul, apoi se pune la fiert şi se lasă pînă dă în clocot. Se sparg ouăle într-un castron; se bat bine cu telul, amestecîndu-se albuşurile cu f gălbenuşurile, peste care se toarnă lapte fiert cu zahăr şi coajă de lămîie. Se pune zahăr într-o formă, se ţine la foc pînă se caramelizează, fără să se ardă. Se apleacă forma pe toate părţile pentru ca pereţii să se acopere cu zahăr pînă la înălţimea la care va ajunge crema. Se strecoară compoziţia de mai sus şi se toarnă în forme, imbracate in zanar. se acopera si se aşază forma într-un vas cu apă clocotită şi se introduce la cuptor la un foc mic, timp de 45 de minute, cînd crema se scoate, se lasă să se răcească în vasul cu apă. Cînd este rece, se desprinde de pe margini cu cuţitul şi se răstoarnă în farfurie, servindu-se cu sirop de zahăr.