Tort de ciocolata a la Jamie Olvier

Preîncălziţi cuptorul la 180°C/treapta 4 la cel pe gaz. Acoperiţi fundul a 2 forme rotunde pentru tort (cu diametrul de 20 cm) cu câte o bucată de hârtie pergament unsă cu unt. Frecaţi pudra de cacao cu 4 linguri de apă clocotită, până ce se omogenizează. într-un alt castron, bateţi zahărul cu untul până ce obţineţi o compoziţie pufoasă, adăugaţi crema de cacao, ouăle, făina şi praful de copt. Amestecaţi bine totul, apoi introduceţi în aluat şi migdalele. Turnaţi compoziţia în mod egal în cele două forme. Coaceţi circa 25 de minute. Când sunt gata, lăsaţi hiaturile să se răcească, apoi scoateţi-le din forme.

într-un bol fixat deasupra unui vas cu apă clocotită, topiţi ingredientele pentru glazura de ciocolată. Amestecaţi-le până ce s-au omogenizat bine şi lăsaţi glazura să se răcească. Bateţi smântână dulce până ce se întăreşte puţin şi îndulciţi-o cu puţin zahăr, după gust. Pentru a realiza tortul, îndepărtaţi hârtia pergament de pe ambele blaturi. Dacă doriţi, le puteţi stropi cu puţin vin de Xeres. întindeţi frişca peste unul dintre blaturi, iar peste aceasta presăraţi fructele. Aşezaţi deasupra şi celalalt blat şi presaţi-l. Treceţi un cuţit pe marginea tortului, circular, pentru a netezi compoziţia din interior, şi turnaţi deasupra glazura de ciocolată. Ce fericire, aţi reuşit! însă amintiţi-vă să lăsaţi glazura să se întărească puţin înainte de a vă pune burta la cale!