Tort dobos cu glazura de caramel

Baţi ouăle într-un castron cu zahărul şi cacaua pe baie de aburi până se îngroaşă. Laşi să se răcească apoi amesteci crema cu margarina frecată spumă. Tai foile pe mijloc pe lungime şi obţii 18 jumătăţi: o jumătate o laşi deoparte, iar celelalte jumătăţi le umpli cu cremă. Opreşti din cremă pentru decor.

Topeşti 5 linguri zahăr pe foc, într-un ibric, apoi întinzi zahărul caramel peste foaia păstrată. Cu un cuţit pe care-l treci prin apă rece trasezi triunghiuri în foaia cu caramel. Aşezi foaia cu caramel peste tort după ce s-a răcit, apoi îl ornezi cu crema rămasă. Cum iese, vedeţi în fotografia alăturată. 

Dobosul este un tort facut din foi de aluat suprapuse, cu crema de ciocolata, foia de deasupra avand o clazura de zahar ars.

Rețetă bonus: Prăjitură Doboş

Vrei să prepari aceeași prăjitură altfel? vezi varianta de mai jos:

Iţi trebuie pentru foile de cacao:

• 300 g făină
• 100 g untură sau 150 g margarină
• 180 g zahăr
• 1/2 linguriţă bicarbonat de amoniu
• 1 ou
• 1 lingură cacao.

îţi trebuie pentru foile doboş:

• 6 ouă
• 6 linguri zahăr
• 6 linguri făină

îţi trebuie pentru crema albă:

• 100 g margarină sau unt
• 200 ml lapte
• 1 lingură făină
• 100 g zahăr
• zeama şi coaja de la 1 lămâie.

îţi trebuie pentru crema doboş:

• 100 g unt sau margarină
• 3 gălbenuşuri
• 50 ml cafea tare
• 100 g zahăr.

îţi trebuie pentru glazură:

•  3 albuşuri
• 180 g zahăr.

Pregăteşti foile aşa:

Amesteci untura cu zahărul, oul, bicarbonatul, făina şi cacao. Frămânţi bine, întinzi 2 foi pe care apoi le coci pe dosul tăvi.

Pregăteşti foile de doboş aşa:

Albuşurile le baţi bine cu zahărul, apoi adaugi gălbenuşurile. Pui în ploaie făina şi amesteci totul. Faci 3 foi pe care le coci pe dosul tăvii unsă şi tapetată cu făină. Le dezlipeşti cu un cuţit cu lamă lungă, imediat după ce s-au copt.
sti crema aîbă aşa:

Amesteci zahărul, cu făina şi laptele şi le fierbi până obţii o compoziţie groasă.

După ce s-a răcit, adaugi zeama şi coaja rasă de lămâie şi untul (sau margarina) frecat înainte spumă.

Pregăteşti crema doboş asa:

Freci gălbenuşurile cu zahărul, adaugi cafeaua şi le fierbi până devine o compoziţie groasă. După răcire, adaugi untul (sau margarina) frecat bine.

Pregăteşti glazura aşa:

Baţi bine cele 3 albuşuri (cele rămase de la crema doboş) cu zahărul deasupra aburilor. Eu am adăugat o lingură de oţet în glazură ca să nu se înmoaie. Pe un platou mai mare pui o foaie cu cacao, un rând de cremă albă cu lămâie, o foaie doboş, apoi cremă doboş, iar o foaie doboş cu cremă albă, iar ultima foaie trebuie să fie de cacao. întinzi apoi glazura deasupra.