Pui kievskaia

Pieptul de pui se dezosează, lăsând osul mic de la aripă. Carnea se curăţă de tendoane, se îndepărtează pieliţa, se bate puţin şi se sărează. Untul se alifiază, se adaugă sare şi se porţionează în 10 bucăţi de formă cilindrică (bastonaşe), astfel încât să poată fi rulate în bucăţile de carne. Pâinea se curăţă de coajă şi se taie în cru-toane conice. Lămâia se taie rondele.

Mod de preparare reteta pui kievskaia

Bastonaşele de unt se aşază pe bucăţile de carne şi se rulează având grijă ca osul să rămână afară. Rulourile obţinute se trec prin ou, făină şi pesmet, operaţie ce se repetă încă o dată, apoi se prăjesc în ulei. în uleiul rămas se prăjesc crutoanele de pâine, date prin oul rămas de la pane.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu garnitură de cartofi pai şi felii de lămâie.