Telina umpluta cu carne de pui

Ţelina se curăţă, se spală, se taie capacul, se scoate miezul şi se introduce în apă rece. Ceapa şi pătrunjelul verde se curăţă, se spală şi se toacă mărunt. Mazărea verde proaspătă se curăţă şi se fierbe în apă cu sare, apoi se scurge lichidul. Dacă se foloseşte conservată, se scurge şi se trece prin jet de apă rece. Carnea de pui se dezosează şi se toacă în robot.

Modul de preparare

Ceapa se înăbuşă în 50 g de margarină cu 50 ml de apă, se lasă să se răcească şi se amestecă cu carnea de pui tocată, cu sare, piper, orez şi jumătate din cantitatea de pătrunjel verde. Cu această compoziţie se umple ţelina, aşezându-se deasupra căpăcelele decupate. Se aşază ţelina umplută într-o tavă, în care s-au pus în prealabil 50 g de margarină şi 150 ml de apă şi se introduce la cuptor circa 30 de minute. în 50 g de margarină şi lapte se încorporează făina dizolvată în puţin lapte rece şi se amestecă continuu pe foc, timp de 10 minute. Acest sos se toarnă peste ţelină, se adaugă şi mazărea în tavă şi se mai ţin la cuptor încă 10 minute. Servirea Preparatul se serveşte cald, cu pătrunjel verde deasupra.