Telina umpluta cu carne

Se curăţă ţelinele, se spală, li se taie un căpăcel şi se scobesc. 1 ceapă se toacă şi se înmoaie într-o cratiţă în 2-3 linguri ulei, pe foc mic, apoi se amestecă cu carnea dată prin maşina de tocat, împreună cu pâinea muiată în apă şi stoarsă. Se lasă să se prăjească împreună pe un foc mic, amestecând până ce scade apa lăsată de carne şi carnea se rumeneşte puţin. Se ia carnea de pe foc şi când s-a răcorit se adaugă pătrunjel verde tocat mărunt, oul, sare, piper, se amestecă bine şi se umplu ţelinele. Intr-o cratiţă se pun 3—4 linguri ulei şi când s-a înfierbântat se pun ţelinele umplute să se prăjească puţin.

Se scot ţelinele din cratiţă şi se pun deoparte, iar în uleiul rămas se rumeneşte a două ceapă tocată, se adaugă făina, bulionul de roşii, apoi se introduc ţelinele, pătrunjel verde tocat, apă cât să le cuprindă, un praf de sare şi se introduc în cuptor să fiarbă şi să scadă. Se servesc la masă cu smântână.