Ravioli gratinati cu carne de pui si spanac

Spanacul se pregăteşte, se fierbe în apă clocotită cu puţină sare, se trece prin jet de apă rece, apoi se scurge bine şi se toacă mărunt. Carnea de pui se fierbe în apă cu sare, apoi se răceşte, se dezosează (se poate folosi carne deja dezosată) şi se taie mărunt. Caşcavalul se rade. Ceapa se curăţă şi se toacă foarte fin. Din făină, ouă (6) şi sare se face un aluat ca pentru tăiţei, de consistenţă potrivită. Acesta se lasă să stea circa 15 minute.

Spanacul tocat se amestecă cu carnea de pui. Ceapa se înăbuşă în ulei cu 50 ml de apă, se adaugă sare, piper, se lasă puţin să se răcească, apoi se adaugă un ou, jumătate din cantitatea de pătrunjel verde tocat, caşcavalul ras şi se amestecă bine. Coca frământată se întinde în foi, care se taie în pătrate cu latura de 6 cm sau se decupează în forme rotunde. Pe fiecare bucată se aşază grămăjoare din compoziţia de carne cu spanac, se umezesc marginile de la două laturi cu albuş sau apă şi se împăturesc în formă de triunghiuri, presându-se bine marginile. Raviolii obţinuţi se fierb în apă clocotită cu sare şi puţin ulei, circa 8-10 minute. Se trec prin jet de apă rece, se scurg bine şi se aşază într-un platou uns cu unt. Deasupra se toarnă sosul tomat, se presară caşcavalul ras, se adaugă bucăţele de unt şi se gratinează la cuptor, 10 minute.

Servirea

Preparatul se serveşte cald.