Suc de coji de legume si zarzavaturi

Legumele şi zarzavaturile înainte de a fi folosite la diferite preparate culinare trebuie spălate foarte bine, sa nu aibă urme de pămînt sau alte impurităţi şi numai după aceea se curăţă de coajă.
Aceste coji (cartofi, sfeclă, ridichi, gulii, apoi frunze de varză, de morcovi, vîrfuri şi codiţe de fasole verde, teci de fasole şi de mazăre din care s-au scos boabele, cotoaTe de ardei gras, Kapia sau de gogoşari) se pun într-un borcan cu apă rece să le cuprindă bine, se leagă cu foaie de plastic şi se tin la răcoare.După 10-12 ore, acest suc , se poate consuma, deoarece în acest interval de timp apa a extras cea mai mare parte de enzime, vitamine, minerale, s.a. Iarna se poate păstra pînă la 7 zile, fără să-şi schimbe gustul. E un bun tonifiant.
Se consumă ca atare (în loc de apa) sau se foloseşte la supe, ciorbe sau la prepararea unor sucuri sau maioneze de post, toate fără a fi fierte.